Công Thức Quay Vịt Ngon Sử Dụng Lò Quay

Inox Thành Thái 20/06/2024 8:30 38

Vịt quay là món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Với lò quay vịt tiện lợi, bạn có thể dễ dàng chế biến món vịt quay tại nhà mà không cần tốn nhiều thời gian và công sức.

Bài viết này sẽ chia sẻ công thức quay vịt ngon sử dụng lò quay để bạn có thể tự tay làm món vịt quay thơm lừng cho gia đình thưởng thức.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Vịt: Chọn vịt tươi ngon, khoảng 1,5 - 2 kg.
Các nguyên liệu khác: Hoa hồi, vỏ quế khô, hành tím, hành lá, gừng, tỏi, chanh, sả, ngũ vị hương và ống màu gạch tôm.
Gia vị: Muối, dầu ăn, dầu hào, đường, nước tương.

Cách Làm Vịt Quay Ngon Như Ngoài Hàng

Bước 1: Sơ Chế Vịt và nguyên liệu

Vịt: Vặt lông, rửa sạch, mổ moi nội tạng, rửa lại với nước sạch. Dùng gừng đập dập, băm nhỏ xoa đều lên thân vịt. Sau đó, cho muối và rượu trắng xoa đều cả trong và ngoài con vịt. Để 10 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Hành lá: Cắt bỏ gốc, rửa sạch.
Sả: Đập dập, cắt khúc dài 5-7cm.
Chanh: Vắt lấy nước cốt. Hoa hồi nướng qua cho thơm, đập dập.

Bước 2: Luộc Vịt

Pha hỗn hợp nước tương, muối, hạt nêm, đường, dầu hào, ngũ vị hương, màu gạch tôm.
Cho hỗn hợp, gừng, sả, hành tím, hoa hồi, vỏ quế vào nồi, thêm nước, đun sôi.
Cho vịt vào luộc 10 phút, tắt bếp. Để vịt trong nồi thêm 10 phút, vớt ra, để ráo.
Dùng cọ quét nước cốt chanh lên toàn thân vịt.

Bước 3: Ướp Vịt

Trộn đều hạt nêm, đường, muối, ngũ vị hương và hành tím băm nhuyễn.
Lật ngửa vịt, cho hỗn hợp gia vị vào bụng, xoa đều. Đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh.
Cuốn hành lá, nhét vào bụng vịt. Cho vài lát gừng đã thái nhỏ vào. Dùng xiên que siết kín bụng vịt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín vịt và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm đều vào thịt vịt.

Bước 4: Làm Nước Sốt

Cho dầu ăn vào nồi nhỏ, đun nóng, phi thơm tỏi, hành tím.
Thêm nước tương, đường, dầu hào, khuấy đều.
Đun sôi, thêm nước lọc, đun sôi, tắt bếp.

Bước 5: Quay Vịt

Bật lò quay vịt và để lò nóng trước khoảng 10 phút.
Cho vịt đã ướp vào lò quay, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian quay phù hợp với kích thước vịt:

Vịt 2 kg: quay ở 200 độ C trong 60-70 phút.
Vịt 3 kg: quay ở 200 độ C trong 70-80 phút.

Trong quá trình quay, cứ khoảng 20 phút, bạn dùng cọ phết một lớp mật ong lên da vịt để da vịt vàng giòn và bóng đẹp hơn.

Câu Hỏi Thường Gặp

Nên Chọn Loại Nhiệt Độ Nào Khi Quay Vịt Bằng Lò Quay?

Nhiệt độ phù hợp để quay vịt là từ 180 độ C đến 200 độ C. Nên sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong lò và bên trong thịt vịt.

Cần Lưu Ý Gì Khi Sử Dụng Lò Quay Vịt Bằng Than?

Luôn sử dụng than củi khô, sạch để đảm bảo an toàn.
Nên sử dụng lò quay vịt bằng than ở nơi thoáng khí, tránh gió.
Không nên để lò quay vịt bằng than hoạt động khi không có người giám sát.
Vệ sinh lò quay vịt bằng than sau khi sử dụng.